【隠し味は〇〇〇茶】和食屋直伝！鮪の漬け丼レシピ

今回は珍しく和食のレシピです。

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久しぶりに漬け丼を作ったらおいしかったから皆さんにシェアしようと思いまして。

このレシピは以前私が和食屋でアルバイトをしていたときに教わったものです。

鮪をただ醤油に漬けるだけでなく隠し味としてアレを入れると旨味が出る、というのを料理人から聞いて目からうろこだったのをよく覚えています。

簡単だから是非みなさんも作ってみてくださいね。

和食店直伝の漬け丼に必要な材料はこちらです。

作り方は至って簡単。

なんてシンプル。

材料があれば誰にでも作れるのがいいよね。

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写真の器はフランスのアスティエ・ド・ヴィラットです。

モデルの森星ちゃんや桐谷美玲ちゃんも愛用しているお洒落な食器です。

アスティエのお皿を本場のヨーロッパにまた買いに行きたい…

このレシピにおいて重要なのは手順や魚の質などではなく、旨味を出す隠し味を入れること。

だって、刺身と醤油だけだと「うん、魚と醤油の味…」となりますよね。

第一、味にまとまりがない。

しかし漬け丼に少量のわさびと梅昆布茶を入れると魚の旨味を引き立ててくれるんです。

それだけでなく味に深みも出る。

わさびのピリッとした辛さ、昆布の出汁、梅の酸味が刺身に染み込んで魚だけでは出ない旨味を感じることができます。

そこに大葉も合わせれば「旨味の宝石箱や～！」というくらいおいしくなります。

ひと手間を加えるだけで断然おいしくなる漬け丼、是非作ってみてください。

ヨーロッパの迷い方